每天一款酱 | 糟酒汁(附:糟熘鱼片制作)

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酒糟汁

酒糟汁

配料:

黄酒1公斤,香米400克,白糖80克,盐10克,桂花30克,苹果片20克。

制作:

将上述材料倒入容器中,混合均匀。使用前将它们储存在密封的容器中5天。

适用范围:

它是专门用来做炒菜的,比炒鱼片还难吃。

制作:

1。将鱼宰杀干净。将鱼片去皮,切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的薄片,用流水冲洗30分钟,捞出鱼片,用干毛巾沥干水分。将50克洋葱姜水、5克盐和3克味精倒入一个盆中,混合,加入500克鱼片,向一个方向搅拌,直到所有水分都被鱼肉吸收,加入20克蛋清和15克生粉,搅拌均匀,密封油,冷藏30分钟。

2。将20克鱼片、20克竹笋、20克青椒、20克红辣椒和20克木耳放入30%热色拉油中,待原料80%成熟后取出。

3。在锅里加入50克色拉油,当温度达到60%时,加入10克葱、10克姜、10克蒜,炒香,加入100克酒糟汁,炒鱼片、竹笋、青椒、红辣椒和木耳,直至成熟。

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