咽口水:「老式鸡蛋糕」的做法+配方,这样做蛋糕不开裂、不塌陷、不干硬

科技前沿 阅读(598)

事实上,成功做蛋糕很简单,每个人都需要掌握方法。对于喜欢吃蛋糕的我来说,我经常用各种方法做蛋糕,但相对来说,我还是觉得老式的蛋饼味道更好,而且我擅长做蛋饼,每次都能成功。制作蛋饼时,比其他蛋糕更容易制作,成功率相对较高。接下来,我将与你详细分享老式的蛋饼,让你品尝童年的味道。

老式蛋饼有简单的配料,鸡蛋,面粉,白糖和食用油。它比奇峰蛋糕更容易使用。只要记住3点,蛋糕就不会裂开、塌陷或变硬。具体的方法是仔细看看步骤。

旧蛋饼材料

鸡蛋4低筋面粉110克白砂糖80克玉米油60克

旧蛋饼做法

准备4个普通鸡蛋,如果使用草鸡蛋,使用5号面粉,最好是低筋面粉,如果不是,用普通面粉和玉米淀粉的比例4:1代替,称取白砂糖和食用油,食用油可以是玉米油、葵花籽油、色拉油,不可以是菜籽油和大豆油。

准备4个普通鸡蛋,如果使用草鸡蛋,使用5号面粉,最好是低筋面粉,如果不是,用普通面粉和玉米淀粉的比例4:1代替,称取白砂糖和食用油,食用油可以是玉米油、葵花籽油、色拉油,不可以是菜籽油和大豆油。

' style=' box-size : border-box;border-style:无;显示:块;margin: 10px auto宽度: auto;最大宽度:100%;height:auto数据-懒惰=' 1 '数据-高度=' 428 '数据-宽度=' 640 '宽度=' 640 '高度='自动'

第2步

在无水无油的盆子里打鸡蛋,加入白砂糖,用打蛋器打。打好的蛋液蓬松,呈淡黄色,表面有明显的纹路,1分钟内不会消失。这个水平就足够了。

' style=' box-size : border-box;border-style:无;显示:块;margin: 10px auto宽度: auto;最大宽度:100%;height:autodata-lazy=' 1 ' data-height=' 440 ' data-width=' 640 ' width=' 640 ' height=' auto '

step 3

将面粉筛入鸡蛋混合物中3次。这一步不要偷懒,筛过的面粉更细腻,搅拌面糊时不会出现结块。

' style=' box-size : border-box;border-style:无;显示:块;margin: 10px auto宽度: auto;最大宽度:100%;height:autodata-lazy=' 1 ' data-height=' 438 ' data-width=' 640 ' width=' 640 ' height=' auto '

搅拌面糊时不要打圈,要像炒菜一样搅拌均匀。混合面糊是蓬松的。

搅拌面糊时不要打圈,要像炒菜一样搅拌均匀。混合面糊是蓬松的。

' style=' box-size : border-box;border-style:无;显示:块;margin: 10px auto宽度: auto;最大宽度:100%;height:auto'data-lazy=' 1 ' data-height=' 441 ' data-width=' 640 ' width=' 640 ' height=' auto '

step 5

沿刮刀倒入食用油并继续搅拌均匀。它可以在没有食用油的情况下完成,但是味道有点干而且硬。

' style=' box-size : border-box;border-style:无;显示:块;margin: 10px auto宽度: auto;最大宽度:100%;height:auto数据-惰性=' 1 '数据-高度=' 440 '数据-宽度=' 640 '宽度=' 640 '高度='自动'

在170℃预热烤箱10分钟。将混合好的面糊倒入纸杯的模具中。

在170℃预热烤箱10分钟。将混合好的面糊倒入纸杯的模具中。

' style=' box-size : border-box;border-style:无;显示:块;margin: 10px auto宽度: auto;最大宽度:100%;height:auto数据-懒惰=' 1 '数据-高度=' 431 '数据-宽度=' 640 '宽度=' 640 '高度='自动'

在蛋糕糊表面撒一些芝麻,放入烤箱的中间层,调节温度到150℃,烘烤25分钟。注意观察,蛋糕糊会迅速上升,然后慢慢回落。回落后,蛋糕糊基本成熟。用牙签插入。如果牙签上没有湿的蛋糕糊,蛋糕糊就熟了。

在蛋糕糊表面撒一些芝麻,放入烤箱的中间层,调节温度到150℃,烘烤25分钟。注意观察,蛋糕糊会迅速上升,然后慢慢回落。回落后,蛋糕糊基本成熟。用牙签插入。如果牙签上没有湿的蛋糕糊,蛋糕糊就熟了。

' style=' box-size : border-box;border-style:无;显示:块;margin: 10px auto宽度: auto;最大宽度:100%;height:auto数据-懒惰=' 1 '数据-高度=' 424 '数据-宽度=' 640 '宽度=' 640 '高度='自动'

第8步

如果没有烤箱,你可以把面糊倒入纸杯,或放入抹了油的碗中,在蒸锅中蒸。

这些数量可以做成图中的16块蛋糕,比外面卖的便宜多了。

这些数量可以做成图中的16块蛋糕,比外面卖的便宜多了。

第10步

烤出来的蛋糕质地细腻,既不硬也不脆。

第11步

但是一个裂开的蛋饼并不意味着失败。有裂缝的旧蛋饼同样美味。

老蛋饼的烹饪技巧

1.打鸡蛋的碗必须没有水和油。如果鸡蛋放在冰箱里,那么在送鸡蛋之前,把它们拿出来来回加热。他们必须被送到合适的地方。

2。无论是拌面粉还是食用油,都不要打圈。它会消除泡沫,像炒菜一样搅拌。

3。如果表面不开裂,可以在高温下预热,然后在低温下烘烤。然而,蛋饼破裂并不意味着失败。有裂缝的旧蛋饼同样美味。

——