封海前抓紧时间吃螃蟹,蒸着吃煮着吃都不如这样吃,连蟹壳都能吃

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住在海边的朋友都知道每年从五月到八月底禁止在海里捕鱼。渔民们习惯于称这个时期为“兴海”。也就是说,海洋中的各种鱼、虾、蟹和其他动物被禁止捕鱼,以便繁殖和生长,并确保未来的生产。因此,在关闭海洋之前,喜欢吃海鲜的朋友必须赶快吃便宜又美味的螃蟹。

大多数人喜欢吃蒸螃蟹,这是最简单也是最原始的一种吃法。如果你想吃鲜甜的螃蟹,尤其是蟹黄,这种烹饪方法是最合适的,但你总是会吃腻了蒸。然而,这绝不是吃螃蟹的唯一方式,尤其是海蟹,海蟹可以作为一道菜油炸。如果油炸的话,你必须提前切好。不仅蟹黄容易丢,蟹肉也会被炒成柴火。事实上,用一个简单的步骤,不仅上述两个问题可以避免,而且味道更好吃。甚至蟹壳也是脆而美味的。

最常见的海蟹是梭子蟹和花盖蟹,其中花盖蟹的肉量较大,所以我们选择花盖蟹来油炸。

首先,清洗螃蟹。建议用刷子刷螃蟹,主要是刷掉螃蟹身体表面的脏东西。洗完后,把它放在案板上。卸下蟹壳后,取出必须取出的东西,如蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹肠(识别方法在本编号的前几篇文章中有详细描述,可参考)。然后用刀从中间切开。

然后,为了保护切好的蟹肉和露出的蟹黄,在切好的面周围蘸些玉米淀粉,这样可以起到很好的包裹和锁住水分的作用,只需要蘸一薄层,不要太厚。

下一步是油炸。蟹肉的含水量很高,所以油炸时油温不能太高。最多可以做6次。在油炸过程中,淀粉涂层的位置应该先放进去,让它凝固。炸至蟹壳全部变红后,可以将蟹壳稍微炸2分钟,然后将蟹壳从锅里取出备用。如果你想吃特别脆的蟹壳,你可以多煎2分钟。

以下是炒菜的方法。将适量的油倒入煎锅。油加热后,先将葱、姜、蒜、花椒和辣椒煮熟,使其有香味。

然后挖一勺郫县豆瓣酱,翻炒红油。然后将炸好的螃蟹放入炒锅内,翻炒时倒入适量料酒,彻底翻炒。最后,在螃蟹里倒入一些开水,炖大约8分钟。

当汤浓了,炸蟹就可以上桌了。吃饭时,你可以先啜一口表面的果汁,然后直接咬它。蟹肉鲜嫩多汁,味道鲜美。

今天的炸蟹介绍到这里。如果你喜欢它,请收集它并与更多的朋友分享。如果你有时间,你也可以试着去做!最后,感谢您的阅读和支持!

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