福州传统小吃-征东饼

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郑东蛋糕是“广冰”的一种。广冰是一种用面粉和少许盐烘焙的蛋糕食品。它的直径约为6厘米,中间有穿孔。它的食物又脆又好吃。这是福州人最喜欢的传统小吃之一。???????

郑东蛋糕是另一种轻质蛋糕,即盐变成糖,其形状是咸蛋糕的两倍。它被称为“郑东蛋糕”。它也被称为“鸡光糕”。下班的时候,我买了几个完整的记忆。

郑东蛋糕的由来??????

据福州官方记载,明朝嘉靖四十二年(1563年),抗倭英雄戚继光率军入闽追捕并歼灭倭寇。下了几天雨后,军队不能组织帮派了。戚继光下令烘烤最简单的小蛋糕,用麻绳串在一起,作为干粮挂在士兵身上。后来,这种小蛋糕流入了人们的体内,不仅被广泛食用,而且成为祭祀神的祖先的必备供品。后人记住了启功,称这种小蛋糕为“鸡光糕”。这一术语在福安和该省的其他地方仍然使用。

如何制作?????

首先发酵面粉,并与面粉混合(10公斤面粉和3公斤水)。每10公斤面粉加入3-4盎司盐和1-2盎司小苏打。然后制成直径约7.5厘米、厚度约1厘米的圆形饼坯,在饼坯中间戳一个小孔。一般来说,每块光滑的蛋糕上都戳有一个洞,看起来像一个瓜子模子。将表面有洋葱和肉的抛光蛋糕各戳两个孔,然后将蛋糕坯贴在炉子的上壁上,将一些硫磺放入炭火中。用这种方法烤制的油光发亮的蛋糕呈白色和黄色,蛋糕表面有光泽,表示有金面、银边和瓜子尖。?????????

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